Product Case Study
De la "Servilleta Matemática" a la Inteligencia de Cocina.
Miga es el sistema operativo B2B que erradica la ceguera financiera en panaderías de autor y Dark Kitchens.
Rol
Product Manager
Estratega
Sector
Food-Tech / B2B SaaS
El Misterio del Dinero.
La industria de la panadería boutique crece, pero oculta una realidad brutal: los panaderos quiebran por falta de costeo y control, no por falta de ventas.
Los dueños operan con "matemáticas de servilleta" y sistemas POS tradicionales (Fudo, Kyte) diseñados para tiendas de retail, donde vendes una lata y descuentas una lata. Ninguno entiende el modelo por lotes: donde la materia prima se transforma en el horno horas antes de venderse.
La Ceguera Financiera
Si el huevo sube el martes, el dueño tarda semanas en darse cuenta de que el margen de ganancia de sus pasteles desapareció.
El Desfase de Inventario
Los POS tradicionales descuentan harina cuando el cliente paga en caja. En realidad, esa harina se gastó a las 5:00 AM.
Fricción Operativa
Tickets impresos perdidos, comandas manchadas de mantequilla y pésima trazabilidad de los tiempos de entrega.
Software pensado para mentes ensuciadas de harina.
Ingeniería de Receta & Costeo Dinámico
Miga desglosa cada producto en gramos. Si el usuario actualiza el precio de compra del bulto de harina o azúcar, el sistema recalcula automáticamente el costo y la utilidad neta de todos los productos del menú que la contienen. El escudo perfecto contra la inflación.
Consumo Retroactivo (Backflushing)
Implementamos una lógica transaccional donde el inventario se descuenta por "explosión de insumos" en el momento exacto en que se marca un lote como producido en la cocina, no cuando se vende en caja.
Si un pedido se cancela por error, los ingredientes "regresan" virtualmente al inventario mediante un sistema Bidireccional (Rollback) seguro.
Lote (x50 piezas)
El Jefe de Producción Digital
Decidimos matar las hojas de excel impresas. Construimos un planificador en tiempo real que consolida todos los pedidos, mayoristas y mostrador, y le dice exactamente al equipo de panadería cuántas y cuáles piezas hornear hoy.Cero adivinanzas. Cero venta perdida por falta de stock. Adiós a la merma por sobreproducción.
Muerte a la Impresora. Larga vida a WhatsApp.
Vimos que los dueños pasaban horas configurando impresoras térmicas Bluetooth que siempre fallan. Tomamos la decisión radical de ser 100% Paperless.
Integramos tickets digitales que se envían directamente por WhatsApp. Generamos notificaciones cálidas de sistema: con un solo tap en la app, el cliente recibe "¡Tu pedido ya está en el horno y huele delicioso!". Esta experiencia de alto nivel construye un CRM gratuito de forma completamente orgánica.
Arquitectura Tecnológica
Construimos Miga como una Progressive Web App (PWA) en Next.js. El usuario final evita la fricción de la App Store, y obtiene una carga inmediata desde cualquier tablet de $1,000 MXN en una cocina llena de harina, con una arquitectura SPA ultrarrápida.
Transformando el caos
en paz mental operativa.
Miga demuestra que el software B2B para PYMES operativas no tiene que ser aburrido ni generalista. Al hiper-nichar el producto, resolvimos un dolor real de manera elegante.
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